【販売】金粉と金箔の種類の違い！料理にも使う金粉の味について | 金箔屋さくだ

金粉を販売する金箔屋さくだでは、金粉を使った食品をご購入いただけます。
最近では、金粉や金箔を乗せたフォトジェニックな料理やスイーツが話題を集めています。こちらでは金粉と金箔の違いについてご説明いたします。また、金粉や金箔の味についてもご紹介いたします。

日本の伝統工芸品には、その見た目をより美しくするために金粉や金箔を使うことがあります。また、最近では料理やスイーツの仕上げとして金粉や金箔を乗せることも増えてきました。
金粉と金箔はほぼ同じようなものと思われがちですが、それぞれの金には種類ごとの違いがあります。

金粉とは金の粉末のことで、金をやすりにかけて粉状にするという方法で作られます。また、金箔を粉砕して金粉を作ることもあります。
化学的製法としては、塩化金の溶液を化学的に処理することで金粉が作られます。
金粉は蒔絵をはじめとした工芸品の仕上げによく使われます。また、料理やスイーツの仕上げの際に少量添えたり、お酒や日本茶などに少量入れたりして使うこともあります。

金箔とは、金を金槌で叩いて極限まで薄く引き延ばしたものです。熟練の職人によって作られる金箔は1万分の1ミリメートルほどの薄さになります。1グラムの金があれば、畳2枚分という大きさの金箔を作ることができます。
金箔は江戸時代、加賀藩前田家の藩政期の頃に金沢で多く製造されるようになりました。かつて仏壇仏具の装飾のために使われていた金箔は、その後漆器や陶磁器などの工芸品の装飾、たんすやふすまなどの家具類の装飾にも使われるようになりました。
金箔は、最近では料理やスイーツ、日本酒などに添えたり、化粧品に配合したりといった形で使われることもあります。

金粉や金箔と似たものに、砂金や金泥などがあります。
砂金とは、川岸や海の砂の中にある金の細かい塊です。自然界にある金が砂の中に混ざって露出しているものが砂金ということになります。
また、金泥とは膠（にかわ）に金粉を解いて作られたもののことを指します。金泥は、日本画を描くときの背景などに使われるものです。
砂金や金泥は金粉や金箔によく似ていますが、食用として活用されることはありません。

近年では、フォトジェニックな雰囲気を演出するため、料理に金粉や金箔を添えることが増えてきました。金箔の生産地である金沢では、金箔をたっぷりとつけたソフトクリームが注目を集めています。また、金箔のお菓子や料理、お酒や化粧品なども人気です。
厚生労働省は金粉や金箔を食品添加物の着色料に分類しています。金粉や金箔は食用として認可されているため、食べても特に問題はないのです。

金粉や金箔を配合した食品を購入するときには、その味わいが気になると思います。金粉や金箔は見た目のインパクトが強いため、味わいにクセがあるのではと思われてしまうこともあるものです。
金粉や金箔には実際には味がついておらず、無味無臭の状態です。そのため、口にしたときに違和感を覚えることはありません。

金箔は金属の一種なので、食感が悪いのではと気にする方もいます。しかし、金粉は細かい粒子なので、料理の食感が悪くなってしまうことはないのです。また、金箔も薄く引き延ばされていて、ほとんど食感を感じずに食べることができます。

見た目はインパクトがありますが、口に入れたときにその存在感をほとんど感じずに飲み込めるのが、金粉や金箔という食材の大きな特徴です。
味や香り、食感がほとんどないため、金粉や金箔は様々な料理に合わせることができます。金粉や金箔を料理や和菓子、洋菓子などに添えても、食材本来の風味を邪魔することはありません。
金粉や金箔には、食材をゴージャスなイメージに仕上げてくれる効果があります。普段とは一味違う豪華なひとときを過ごしたいときには、ぜひ金粉や金箔を添えたメニューを召し上がってみてください。

金粉や金箔はよく似ていますが、それぞれの見た目や形状、製法にはいくつかの違いがあります。
近年では、金粉や金箔を料理に添える例が増えています。豪華な食事を楽しみたいときには、ぜひ金粉や金箔を添えた料理をオーダーしてみましょう。

金箔屋さくだでは、人気の金箔スイーツをはじめとした食材を多数販売しています。金粉や金箔を料理に添えて楽しみたい方は、ぜひ金箔屋さくだのウェブサイトをご活用ください。