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金箔を食べる?和食の盛り付け方・洋食の盛り付け方 どこにでも使える食用金箔なら | 金箔屋さくだ

金箔を食べる?和食の盛り付け方・洋食の盛り付け方 どこにでも使える食用金箔なら

和食、洋食、中華料理…様々な料理があり、その素材や味、見た目も様々です。こうした世界各国の料理の中で、味とともに重要視されるのが盛り付けです。味もさることながら料理の見た目は、その評価を高める上でとても重要な要素です。

雑多に盛られた料理では、たとえ味が良くてもどこか品がない印象を受けるのではないでしょうか。どんな料理にもどうすればおいしく食べてもらえるかを考えた、独自の盛り付け方があります。この記事では、金沢を代表する工芸品である金箔を作り続ける老舗の金箔屋さくだが、金箔を際立たせる和洋食の盛り付けについてご紹介いたします。

和食の盛り付け方

和食

和食は一汁三菜が基本で、お皿の並べ方や盛り付け方の「見た目」も重要なポイントです。

並べ方

和食では、どこにどのお皿を配置するかも決められています。具体的には、ごはんは手前左、みそ汁は手前右、主菜が奥右、副菜は奥左、副副菜は中央と決まっています。箸の向きを食べる人に合わせることも忘れないでください。

盛り付け方

盛り方のコツは、器に対して盛り過ぎないことです。器の容量の8割を目安とすることで上品な印象になります。盛り付け方は、山を作るイメージで上に高く積み上げていきます。煮物などがわかりやすいかもしれませんが、まず土台となる大きな具材を下にして、その上に積み上げて安定させていくイメージです。

お刺身など包丁で切った食材は断面をずらして段々にすると、その色の鮮やかさがより引き立ちます。段差をつけて盛り付けられた漬物のきゅうり、かぼちゃの煮物、卵焼きなどをイメージするとわかりやすいでしょう。

主菜となるお肉やお魚は素材自体の色が薄いため、葉物の緑などを添えるとより食欲をそそる見た目になります。また、特別な一皿には、食用の金箔を添えてみるのはいかがでしょうか。美しく盛り付けられた和食を、より華やかに演出します。

金沢にあります金箔屋さくだでは、お食事と一緒にそのまま食べることができる食用の金箔を製造・販売しています。和食のアクセントとして、華やかな金箔をぜひご利用ください。

洋食の盛り付け方

皿の上にエビフライ

洋食にも実は決まった盛り付け方があります。

サラダは、彩りよく鮮やかに見えること、均等に具材を散らし、レタスなどの葉物はふんわりと空気を含ませるように盛り付けるという基本があります。

エビフライなどのフライ類は、高さを作るのが基本。千切りキャベツも山盛りにして、そこにフライを立てる感じで盛り付けます。尾は上を向けること。色味がない場合はトマトやレモンで演出します。

ハンバーグなどの肉類は、ポテトなどの付け合わせを奥に盛り、メインを中央に、ソースは手前側に流しかけるのがポイントです。皿の手前を少し開けてスペースを作って盛り付けましょう。

食材を重ねるときは左側が上になるように、脂身や尾など食べない部分がある食材は、その部分を奥のほうへ向けて盛り付けます。

洋食も和食と同様に、メインとなる肉や魚に金箔でアクセントを加えると、高級さを演出する際のポイントになります。ほんの小さな金箔でも料理が見違えるほど綺麗になるのでぜひお試しください。

金沢の老舗、金箔屋さくだのオンラインショップでは、和食にも洋食にもお使いいただける食用の金箔をご提供しています。ふりかけて使うタイプや、お得な業務用まで取り揃えていますので、ぜひ商品をご覧ください。

あなたならどこに使う?食べる金箔をお探しなら金沢の金箔屋さくだ

和食にも洋食にも、それぞれ盛り付け方の基本があります。それらを守ることでより一層料理も引き立つでしょう。更に華やかな盛り付けをしてみたいと思われる方は、食べることができる食用の金箔をお試しください。

金沢の伝統工芸でもある金箔を作り続けている金箔屋さくだでは、どこに使うかを考えるのも楽しい食用の金箔を製造しています。オンラインショップで気軽にお取り寄せいただけますので、ぜひご利用ください。

金箔に関する商品をお探しなら金沢・金箔屋さくだへ

会社名
  • 作田金銀製箔株式会社
  • 株式会社金銀箔工芸さくだ(金箔屋さくだ)
  • 有限会社作田商事
店名 金箔屋さくだ
本店住所 〒920-0831 石川県金沢市東山1丁目3−27
営業時間 9:00 ~ 18:00(季節により変動あり)
電話番号 076-251-6777
電話受付 9:00~17:30
FAX 076-251-6677
メール kinpakuya@dvlp.life
URL https://goldleaf-sakuda.jp/
代表者 代表取締役社長 作田 一則
創業 大正8年(1919)2月20日
従業員数 40名
業務内容 金箔の製造販売、卸業務、直営店舗の運営、金箔工芸品の開発
説明 金沢の金箔屋さくだは、金箔を使用した化粧品や工芸品を販売しております。あぶらとり紙やクレンジング、化粧水といった化粧品はお土産にもおすすめです。食用金箔は小瓶タイプから業務用までご用意しております。販売店の他に通販でも取り扱っておりますので、遠方の方もお気軽にご利用いただけます。世界に一つだけのオリジナル金箔工芸品が作れる金箔貼り体験もございますので、金沢にお越しの際は是非ご予約ください。
日本
都道府県 石川県
市区町村 金沢市