【販売店】金箔の特徴を徹底解説！食用と工芸用はどう違う？ | 株式会社金銀箔工芸さくだ

金の食用利用の起源

金を食用として用いる文化は、単なる美的嗜好を超えて、古代から続く「生命」「不老不死」「霊的な浄化」への信仰に根ざしています。金の光沢と腐敗しない性質は、人々にとって神聖であり、特別な力があると信じられてきました。

●古代エジプト・中国における金の利用

紀元前3000年頃の古代エジプトでは、金は太陽神ラーの象徴とされ、王族や神官のみが身につけたり摂取したりすることを許された神聖な金属でした。儀式や埋葬において、不死や再生を象徴するアイテムとして金が使用された記録があります。

また、古代中国では、「錬丹術（れんたんじゅつ）」と呼ばれる仙人思想の中で、金は不老長寿をもたらす霊薬の素材として扱われていました。道教の思想に基づき「金を摂取することで身体が浄化され、永遠の命に近づく」と信じられていたのです。

●インドのアーユルヴェーダでも金が登場

さらに、インドの伝統医学「アーユルヴェーダ」にも金の使用が確認されています。特に金を微粉末にしたもの（スワルナ・バスマ）は、滋養強壮・記憶力の向上・免疫機能の強化に効果があるとされ、王侯貴族の間で重宝されました。

●ヨーロッパでも「食べる金」が流行した時代がある

中世ヨーロッパでは、「金箔を貼った料理」や「金入りのワイン」が富と権力の象徴として王侯貴族の間で流行しました。特に16世紀のイタリア・フランスでは、金箔が使われたスイーツや薬用酒が「体のバランスを整える」として珍重されました。

このように、金は古代から身体の健康や霊的な力を高めるものとして世界中で扱われてきました。ただし現代では、金自体に直接的な栄養効果があるとはいえません。しかしその無味無臭・美しさが評価され、現在では視覚的演出と特別感の象徴として、食用金箔が利用されています。

なぜ金箔は食べられるのか

金箔が食べられるのは、金が体内で吸収されないためです。摂取してもそのまま排出されるため、人体への影響はほぼありません。この性質のおかげで、金箔の輝きと料理を共に楽しむことができるのです。

しかし、ただ食べられる素材というだけではありません。食用金箔は、製造工程においても厳しい基準をクリアしています。

●純度

食用金箔は金に加え、銀や銅が含まれる場合もありますが、その配合比率は厚生労働省が定める食品添加物としての規格基準を満たす必要があります。

●衛生管理

金箔は余りにも薄く静電気を嫌うため機械による検査が非常に難しく、製造工場では異物の混入を防ぐため、目視検査を製造工程毎に複数回実施するなど、品質管理体制が整えられています。これにより、高品質な金箔が食用として提供されています。

金箔の製造は伝統的な技と最新の技術が融合した工程を経て行われます。職人の熟練した技と、衛生管理を徹底した環境が、安全で美しい金箔を生み出しているのです。

※金はアレルギー反応が少ない素材としてアクセサリーなどにも広く利用されていますが、ごく稀に金アレルギーを起こす方がいらっしゃいます。万が一、体調に異常を感じた場合は、専門医にご相談ください。

間違えやすい注意点

ネット通販や海外の安価な製品の中には「金箔」とだけ表示してあり、実は真鍮箔（金色だが亜鉛と銅の合金）ケースも少なくありません。食用として使いたい場合は、金箔を取り扱う専門店でのご購入をおすすめしております。

料理に金箔を使うメリットと活用アイデア

金箔は単なる飾り以上に、料理の印象や価値を高める「演出効果」があります。ここでは具体的な使い方をご紹介します。

●おすすめの使用シーン

• お正月や結婚式、還暦祝いなどの特別な席
• バースデーケーキやパーティー料理
• おせち料理や懐石料理
• カクテルやシャンパンへのトッピング

●金箔を活用したレシピ例

• 金箔入り日本酒：透明な酒に舞う金が美しい
• 金箔のせ抹茶ティラミス：和洋折衷の映える一品
• 金箔ちらし寿司：祝膳にぴったりの彩り
• 金箔カプチーノ：カフェでのちょっとした贅沢

金箔は味にほとんど影響を与えないため、素材の味を邪魔せず見た目だけを格上げできるのが魅力です。